Chorba au Thermomix

La cuisine Algérienne

Updated on:

recette chorba thermomix

La chorba est une soupe chaude consommée en Afrique du nord et en Asie mineure ( Turquie entre autres). La chorba est généralement composée de légumes ( oignon, carottes, courgettes) de viande (agneau, poulet, veau pour certain) et de vermicelle ou de frik ( blé concassé) et d’épices)

C’est une soupe riche et savoureuse, elle est préparée toute l’année et souvent de façon quotidienne pendant le mois du Ramadan pour le repas du soir. On l’accompagne habituellement avec du pain frais, des boureks entre autres.

ll existe plusieurs recettes de Chorba, celle à base de langue d’oiseau, vermicelle ou encore frik), toute aussi savoureuse.

Pour vous aujourd’hui, on a choisi de vous préparer la recette de la chorba algérienne (base vermicelle) au Thermomix pour plus de facilité et gain de temps.

Ingrédients:

Pour 5 à 6 personnes

  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 2 carottes
  • 1 grosse pomme de terre
  • 2 petites courgettes
  • 15 ml d’huile d’olive ( une cuillère à soupe)
  • 350 gramme de viande d’agneau coupé cube  ( libre à vous de choisir une viande différente)
  • 2 gousses d’ail
  • 10 gramme de cumin en poudre (2 cuillère à café)
  • 10 gramme de paprika (2 cuillère à café)
  • 10 gramme de ras hanout (2 cuillère à café)
  • 100 gramme de pois chiche (idéalement trempé de la veille, on pense bien à enlever la peau c’est plus digeste)
  • 90 grammes de vermicelle
  • 1 litre Eau
  • Sel
  • Poivre
  • Coriandre
  • Thym

Préparation de la chorba au Thermomix

Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson: 1h.

  1. Une fois laver et peler, coupez vos légumes en petits morceaux
  2. Ajoutez l’oignon dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5, raclez les parois du bol avec la spatule
  3. Ajoutez la coriandre et l’ail et hachez 7 secondes à vitesse 5 puis raclez les parois du bol avec la spatule
  4. Ajoutez l’huile d’olive, faites revenir 2 min à 90°C à vitesse 1.
  5. Placez les morceaux de viande d’agneau ainsi que le cumin, paprika dans le bol du Thermomix . Faites dorer 5 minutes, 100°C en sens inverse à vitesse 5.
  6. Les morceaux d’agneau sont bien dorés , ajoutez un verre d’eau pour dissoudre les sucs et laissez bouillir 3 minutes à 100°C vitesse 1.
  7. Ajoutez la tomate, les carottes, les courgettes, la pomme de terre, le thym, l’épice raz el hanout, salez et poivrez à votre convenance et recouvrez les aliments avec le restant d’eau.
  8. Retirez le gobelet doseur et utilisez le couvercle haute température et cuire 40 minutes à 100°C vitesse 1 en sens inverse en mode cuillère.
  9. Ajoutez les pois chiches et les vermicelles , si besoin ajouter de l’eau jusqu’à la limite de la cuve du robot , cuire 20 minutes à 100°C vitesse 1 en sens inverse en mode cuillère.

Votre Chorba faites au Thermomix est prête!

Servir chaud, vous pouvez ajouter des feuilles coriandre fraîches ciselées  sur la soupe et y ajouter un peu de jus de citron. 

Bon appétit !

D’autres soupe :

Laisser un commentaire